Práctica 15: Determinación de la presencia de amilada en la saliva

-Objetivo:

Determinar la presencia de amilasa en la saliva.

-Material:
-Papel de filtro

-Gradilla

-Tubos de ensayo

-Almidon

-Lugol

-Balanza

-Vridrio de reloj

-Espatula

-Mechero buchner

-Pipeta

-Vaso de precipitado

-Soporte

-Rejilla

-0,04 g de almidon

-2ml de saliva

-Fundamento teorico:

En la saliva hay amilasa, que rompe los enlaces de almidon en glucosa y maltosa. Al unir lugol y almidon la mezcla se vuelve naranja, al unir glucosa y maltosa se vuelve naranja. Si en la saliva hay amilasa, el almidon estara dividido en glucosa y maltosa, y por lo tanto, se tendra que volver naranja.

-Procedimiento experimental:

Se vierten en un mismo tubo de ensayo saliva y almidon, y en otro solo almidon. Luego, para acelerar la reaccion se calientan los dos tubos al baño maria, pero con cuidado de no calentarlos a mas de 40º, temperatura a la cual comienza la desnaturalizacion.

-Conclusion:

El tuvo naranja es el que contiene saliva, por lo tanto, se afirma la presencia de amilasa en la saliva.